คุณภาพของอาหารเสริมถือว่าเป็นปัจจัยสำคัญในอันดับแรกในการเลือกซื้อ เพื่อตอบโจทย์กับสุขภาพร่างกายหรือแม้แต่เรื่องผิว หลายคนจึงให้ความสำคัญไปที่เรื่องของปริมาณ หรือคุณภาพของสารสกัด ว่าตรงกับที่เราต้องการหรือไม่ ซึ่ง ถูกต้อง !! แต่ว่า ในปัจจุบัน วงการยาและอาหารเสริมให้ความสำคัญกับสิ่งหนึ่งเป็นอันดับต้น ๆ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา “เมล็ดเจีย” กลายเป็นหนึ่งในอาหารสุขภาพที่หลายคนคุ้นตา ไม่ว่าจะอยู่ในสมูทตี้ โยเกิร์ต พุดดิ้ง หรือเครื่องดื่มสายคลีน จนหลายคนจดจำเมล็ดเจียในฐานะอาหารสำหรับคนอยากคุมน้ำหนัก แต่ในความจริงแล้ว ประโยชน์ของเมล็ดเจียไม่ได้มีแค่เรื่องของความอิ่มหรือไฟเบอร์เท่านั้น เพราะสารอาหารสำคัญที่โดดเด่นมากในเมล็ดเล็ก ๆ
หลายคนรู้จักคาเฟอีนในฐานะตัวช่วยให้ตื่นตัว แต่ในช่วงหลัง คาเฟอีนจากกาแฟ และชากลับได้รับความสนใจมากขึ้นในอีกมุมหนึ่ง คืออาจมีความสัมพันธ์กับสุขภาพสมองที่ดีขึ้น โดยเฉพาะเรื่องความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม งานวิจัยระยะหลังเริ่มพบแนวโน้มว่า คนที่ดื่มกาแฟหรือชาที่มีคาเฟอีนในระดับพอเหมาะ อาจมีความเสี่ยงภาวะสมองเสื่อมต่ำกว่าคนที่แทบไม่ดื่มเลย อย่างไรก็ตาม หลักฐานที่มีอยู่ตอนนี้ยังเป็นหลักฐานเชิงสังเกตเป็นหลัก จึงยังไม่สามารถสรุปได้ว่าคาเฟอีนเป็นตัวป้องกันโดยตรง
ในโลกของพืชพรรณที่ดูเหมือนจะอยู่นิ่งเฉย แท้จริงแล้วมีการต่อสู้และกระบวนการทางเคมีที่สลับซับซ้อนซ่อนอยู่ ถั่วลิสง (Peanut) หรือชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Arachis hypogaea คือหนึ่งในพืชที่นักพฤกษเคมีทั่วโลกให้ความสนใจเป็นอย่างยิ่ง ไม่ใช่เพียงเพราะมันเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกที่เข้าถึงง่าย แต่เพราะมันมีระบบการเอาตัวรอดที่เรียกว่า "Stress-Induced Bioactive
ในบรรดาผักผลไม้ที่เราคุ้นเคย "ข้าวโพด" มักถูกมองว่าเป็นแหล่งของคาร์บอนไฮเดรตหรือขนมทานเล่นรสหวานฉ่ำ แต่ในมิติของโภชนาการบำบัด ข้าวโพดหวานสีเหลืองทองคือขุมทรัพย์ของสารอาหารกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อดวงตา นั่นคือ ลูทีน (Lutein) และ ซีแซนทีน
หากพูดถึงผักใบเขียวที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดคะน้าหมูกรอบ ราดหน้า หรือยอดคะน้าจิ้มน้ำพริก เชื่อว่า "คะน้า" จะต้องเป็นชื่อแรก ๆ ที่ทุกคนนึกถึง แต่ทราบหรือไม่ว่าภายใต้ใบสีเขียวเข้มและก้านที่กรอบอร่อยนั้น คะน้าได้รับการยกย่องให้เป็น "ราชินีแห่งผัก"
ในยุคที่รักสุขภาพกลายเป็นกระแสหลัก เรามักถูกสอนให้กลัว "น้ำตาล" เพราะน้ำตาลคือตัวการของความอ้วน เบาหวาน และโรคหัวใจ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ประเภท "0% Sugar" หรือ "Zero
ในโลกของอาหารสุขภาพ "ข้าว" ไม่ได้เป็นเพียงแค่แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานเท่านั้น แต่ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น ข้าวคือ "จิตวิญญาณ" และ "คลังสมบัติของสารอาหาร" โดยเฉพาะ ข้าวญี่ปุ่น (Japonica Rice)
เผยโฉม "ราชินีผัก" ที่คุณอาจมองข้าม ทำไม CDC ถึงยกให้ "วอเตอร์เครส" เป็นผักอันดับ 1 ของโลก ? ในยุคที่เทรนด์รักสุขภาพมาแรง
หอมแดง ลูกเล็กแต่สเป็กซูเปอร์ฟู้ด ไม่ได้เด่นแค่เรื่องความหอมและรสชาติในเมนูอาหารไทยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารสำคัญอย่าง เควอซิทิน (Quercetin) ที่มีบทบาททั้งด้านการต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และเกี่ยวข้องกับการ ลดความดัน อีกด้วย หลายคนอาจไม่รู้ว่า
