บทความ

เมื่อพูดถึงเมนูอาหารไทยยอดฮิตอย่าง "ต้มข่าไก่" หรือ "ต้มยำกุ้ง" สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ "ข่า" (Galangal) สมุนไพรพื้นบ้านที่มีกลิ่นหอมระเหยอันเป็นเอกลักษณ์ ให้รสชาติเผ็ดร้อน ซ่า และช่วยดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ได้อย่างหมดจด แต่เชื่อว่าหลายๆ

หากพูดถึง "ขึ้นฉ่าย" (Celery) หลายคนอาจจะนึกถึงผักที่มีลักษณะเป็นก้านยาวสีเขียวอ่อน ซึ่งมักจะปรากฏตัวอยู่ในชามต้มเลือดหมู เมนูปลากะพงผัด หรือเป็นผักเคียงในยำต่างๆ ผักชนิดนี้มักจะสร้างเสียงแตกเพราะบ้างก็หลงรักในความหอม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคนจำนวนไม่น้อยที่ขอเขี่ยทิ้งทันทีที่ได้กลิ่นฉุนเฉพาะตัวของมัน แต่คุณรู้หรือไม่ว่า ภายใต้กลิ่นที่รุนแรงและสัมผัสที่กรอบฉ่ำน้ำนั้น

เมื่อพูดถึง “กิงโกะ” หรือใบแปะก๊วย หลายคนมักนึกถึงเรื่องความจำเป็นอันดับแรก แต่จริง ๆ แล้วเสน่ห์ของกิงโกะไม่ได้หยุดอยู่แค่การช่วยให้ความจำดีเท่านั้น เพราะในใบกิงโกะยังมีสารพฤกษเคมีหลายชนิดที่ทำงานร่วมกัน ทั้งในมุมของการดูแลระบบไหลเวียนเลือด การปกป้องเซลล์จากความเสื่อม และการสนับสนุนการทำงานของระบบประสาท

ในบรรดาเครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี “เบียร์” มักถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อการสังสรรค์ที่มาพร้อมกับความรื่นเริง แต่ในโลกของวิทยาศาสตร์โภชนาการและเวชศาสตร์ชะลอวัย (Longevity Science) นักวิจัยกลับไม่ได้มองไปที่ตัวแอลกอฮอล์ แต่พวกเขากำลังหลงใหลในดอกไม้สีเขียวรูปทรงคล้ายลูกสนขนาดเล็กที่ชื่อว่า “ฮอปส์” (Hops) หรือชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Humulus

ในบรรดาผักสมุนไพรที่ปรากฏอยู่บนจานอาหาร พาร์สลีย์ (Parsley) มักถูกจัดให้อยู่ในฐานะ "ตัวประกอบ" ที่มีหน้าที่เพียงแค่เพิ่มสีสัน และกลิ่นหอมเล็กน้อยก่อนจะถูกเขี่ยทิ้งไปอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ความจริงที่นักโภชนาการ และนักวิทยาศาสตร์สายสุขภาพค้นพบคือ ภายใต้ใบสีเขียวหยิกฝอยนี้ มีสารสกัดที่มีคุณค่ามหาศาลซึ่งสามารถช่วยย้อนวัยและดูแลระบบร่างกายได้ดีเยี่ยมจนได้รับการขนานนามว่าเป็น "ยาอายุวัฒนะ"

ท่ามกลางอากาศที่ร้อนระอุของเมืองไทย หลายคนอาจมองหาเครื่องดื่มเย็น ๆ หรือไอศกรีมเพื่อดับความร้อนในร่างกาย แต่รู้หรือไม่ว่าในตะกร้าผักข้างจานก๋วยเตี๋ยวหรือในเมนูแกงเผ็ดจานโปรด มี "ฮีโร่สีเขียว" ที่ช่วยให้ร่างกายและจิตใจของเราผ่อนคลายจากความร้อนได้เป็นอย่างดี นั่นก็คือ โหระพา (Thai Basil)

ทุกวันนี้คนจำนวนมากเริ่มสนใจคำว่า NAD+ มากขึ้น เพราะมันไม่ใช่แค่ศัพท์วิทยาศาสตร์ที่ฟังดูซับซ้อน แต่เป็นสารสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของร่างกายแทบทุกวัน โดยเฉพาะเรื่อง พลังงาน ความสดชื่น การทำงานของสมอง และการฟื้นฟูระดับเซลล์ เวลาที่หลายคนรู้สึกว่า “พักแล้วแต่ยังล้า”

เราทราบกันดีว่า วิตามิน C  (Vitamin C) หรือกรดแอสคอร์บิก คือสารต้านอนุมูลอิสระชั้นยอดที่เป็นกุญแจสำคัญของภูมิคุ้มกันและผิวพรรณ แต่ว่า "การกินเข้าไป" ไม่ได้เท่ากับ "การได้รับจริง" เสมอไป

คุณภาพของอาหารเสริมถือว่าเป็นปัจจัยสำคัญในอันดับแรกในการเลือกซื้อ เพื่อตอบโจทย์กับสุขภาพร่างกายหรือแม้แต่เรื่องผิว หลายคนจึงให้ความสำคัญไปที่เรื่องของปริมาณ หรือคุณภาพของสารสกัด ว่าตรงกับที่เราต้องการหรือไม่ ซึ่ง ถูกต้อง !! แต่ว่า ในปัจจุบัน วงการยาและอาหารเสริมให้ความสำคัญกับสิ่งหนึ่งเป็นอันดับต้น ๆ