บทความ

ในโลกของพืชพรรณที่ดูเหมือนจะอยู่นิ่งเฉย แท้จริงแล้วมีการต่อสู้และกระบวนการทางเคมีที่สลับซับซ้อนซ่อนอยู่ ถั่วลิสง (Peanut) หรือชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Arachis hypogaea คือหนึ่งในพืชที่นักพฤกษเคมีทั่วโลกให้ความสนใจเป็นอย่างยิ่ง ไม่ใช่เพียงเพราะมันเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกที่เข้าถึงง่าย แต่เพราะมันมีระบบการเอาตัวรอดที่เรียกว่า "Stress-Induced Bioactive

ในบรรดาผักผลไม้ที่เราคุ้นเคย "ข้าวโพด" มักถูกมองว่าเป็นแหล่งของคาร์บอนไฮเดรตหรือขนมทานเล่นรสหวานฉ่ำ แต่ในมิติของโภชนาการบำบัด ข้าวโพดหวานสีเหลืองทองคือขุมทรัพย์ของสารอาหารกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อดวงตา นั่นคือ ลูทีน (Lutein) และ ซีแซนทีน

หากพูดถึงผักใบเขียวที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดคะน้าหมูกรอบ ราดหน้า หรือยอดคะน้าจิ้มน้ำพริก เชื่อว่า "คะน้า" จะต้องเป็นชื่อแรก ๆ ที่ทุกคนนึกถึง แต่ทราบหรือไม่ว่าภายใต้ใบสีเขียวเข้มและก้านที่กรอบอร่อยนั้น คะน้าได้รับการยกย่องให้เป็น "ราชินีแห่งผัก"

ในยุคที่รักสุขภาพกลายเป็นกระแสหลัก เรามักถูกสอนให้กลัว "น้ำตาล" เพราะน้ำตาลคือตัวการของความอ้วน เบาหวาน และโรคหัวใจ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ประเภท "0% Sugar" หรือ "Zero

ในโลกของอาหารสุขภาพ "ข้าว" ไม่ได้เป็นเพียงแค่แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานเท่านั้น แต่ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น ข้าวคือ "จิตวิญญาณ" และ "คลังสมบัติของสารอาหาร" โดยเฉพาะ ข้าวญี่ปุ่น (Japonica Rice)

เผยโฉม "ราชินีผัก" ที่คุณอาจมองข้าม ทำไม CDC ถึงยกให้ "วอเตอร์เครส" เป็นผักอันดับ 1 ของโลก ? ในยุคที่เทรนด์รักสุขภาพมาแรง

หอมแดง ลูกเล็กแต่สเป็กซูเปอร์ฟู้ด ไม่ได้เด่นแค่เรื่องความหอมและรสชาติในเมนูอาหารไทยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารสำคัญอย่าง เควอซิทิน (Quercetin) ที่มีบทบาททั้งด้านการต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และเกี่ยวข้องกับการ ลดความดัน อีกด้วย หลายคนอาจไม่รู้ว่า

เรามักคุ้นเคยกับคำว่า "วัยทอง" ในผู้หญิง แต่เชื่อหรือไม่ว่า ผู้ชายเองก็มีวัยทองเช่นกัน เพียงแต่อาการอาจไม่ชัดเจนหรือรุนแรงเท่าผู้หญิง ทำให้คุณพ่อหลายคนมองข้ามสัญญาณเตือนเหล่านี้ไป คิดว่าเป็นเพียงความเครียดจากการทำงานหรือความชราตามปกติ ภาวะนี้ทางการแพทย์เรียกว่า Andropause หรือภาวะพร่องฮอร์โมนเพศชาย

เคยไหมที่ผู้ใหญ่ในบ้านใช้ให้ไปหยิบของ "สีเขียว" แต่สิ่งที่คุณเห็นวางอยู่ตรงหน้ากลับเป็น "สีน้ำเงิน"? หรือท่านมักจะบ่นว่าอาหารดูสีซีดชืดทั้งที่เพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ? เหตุการณ์เหล่านี้ไม่ใช่เรื่องของการ "ตาฝาด" ความดื้อรั้น หรือความหลงลืม แต่เป็นสัญญาณเตือนทางสรีรวิทยาที่บ่งบอกว่า "ผู้สูงอายุมองเห็นสีเพี้ยน" ไปจากความเป็นจริง