บทความ

ในบรรดาผักสมุนไพรที่ปรากฏอยู่บนจานอาหาร พาร์สลีย์ (Parsley) มักถูกจัดให้อยู่ในฐานะ "ตัวประกอบ" ที่มีหน้าที่เพียงแค่เพิ่มสีสัน และกลิ่นหอมเล็กน้อยก่อนจะถูกเขี่ยทิ้งไปอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ความจริงที่นักโภชนาการ และนักวิทยาศาสตร์สายสุขภาพค้นพบคือ ภายใต้ใบสีเขียวหยิกฝอยนี้ มีสารสกัดที่มีคุณค่ามหาศาลซึ่งสามารถช่วยย้อนวัยและดูแลระบบร่างกายได้ดีเยี่ยมจนได้รับการขนานนามว่าเป็น "ยาอายุวัฒนะ"

ท่ามกลางอากาศที่ร้อนระอุของเมืองไทย หลายคนอาจมองหาเครื่องดื่มเย็น ๆ หรือไอศกรีมเพื่อดับความร้อนในร่างกาย แต่รู้หรือไม่ว่าในตะกร้าผักข้างจานก๋วยเตี๋ยวหรือในเมนูแกงเผ็ดจานโปรด มี "ฮีโร่สีเขียว" ที่ช่วยให้ร่างกายและจิตใจของเราผ่อนคลายจากความร้อนได้เป็นอย่างดี นั่นก็คือ โหระพา (Thai Basil)

ทุกวันนี้คนจำนวนมากเริ่มสนใจคำว่า NAD+ มากขึ้น เพราะมันไม่ใช่แค่ศัพท์วิทยาศาสตร์ที่ฟังดูซับซ้อน แต่เป็นสารสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของร่างกายแทบทุกวัน โดยเฉพาะเรื่อง พลังงาน ความสดชื่น การทำงานของสมอง และการฟื้นฟูระดับเซลล์ เวลาที่หลายคนรู้สึกว่า “พักแล้วแต่ยังล้า”

เราทราบกันดีว่า วิตามิน C  (Vitamin C) หรือกรดแอสคอร์บิก คือสารต้านอนุมูลอิสระชั้นยอดที่เป็นกุญแจสำคัญของภูมิคุ้มกันและผิวพรรณ แต่ว่า "การกินเข้าไป" ไม่ได้เท่ากับ "การได้รับจริง" เสมอไป

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คนจำนวนมากเริ่มหันมาสนใจ “แร่ธาตุ” มากขึ้น โดยเฉพาะ Magnesium (แมกนีเซียม) ซึ่งถูกเรียกว่าเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดของร่างกาย แต่กลับเป็นสารอาหารที่คนขาดกันมากโดยไม่รู้ตัว Magnesium จำเป็นต่อร่างกายอย่างไร

คุณภาพของอาหารเสริมถือว่าเป็นปัจจัยสำคัญในอันดับแรกในการเลือกซื้อ เพื่อตอบโจทย์กับสุขภาพร่างกายหรือแม้แต่เรื่องผิว หลายคนจึงให้ความสำคัญไปที่เรื่องของปริมาณ หรือคุณภาพของสารสกัด ว่าตรงกับที่เราต้องการหรือไม่ ซึ่ง ถูกต้อง !! แต่ว่า ในปัจจุบัน วงการยาและอาหารเสริมให้ความสำคัญกับสิ่งหนึ่งเป็นอันดับต้น ๆ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา “เมล็ดเจีย” กลายเป็นหนึ่งในอาหารสุขภาพที่หลายคนคุ้นตา ไม่ว่าจะอยู่ในสมูทตี้ โยเกิร์ต พุดดิ้ง หรือเครื่องดื่มสายคลีน จนหลายคนจดจำเมล็ดเจียในฐานะอาหารสำหรับคนอยากคุมน้ำหนัก แต่ในความจริงแล้ว ประโยชน์ของเมล็ดเจียไม่ได้มีแค่เรื่องของความอิ่มหรือไฟเบอร์เท่านั้น เพราะสารอาหารสำคัญที่โดดเด่นมากในเมล็ดเล็ก ๆ

หลายคนรู้จักคาเฟอีนในฐานะตัวช่วยให้ตื่นตัว แต่ในช่วงหลัง คาเฟอีนจากกาแฟ และชากลับได้รับความสนใจมากขึ้นในอีกมุมหนึ่ง คืออาจมีความสัมพันธ์กับสุขภาพสมองที่ดีขึ้น โดยเฉพาะเรื่องความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม งานวิจัยระยะหลังเริ่มพบแนวโน้มว่า คนที่ดื่มกาแฟหรือชาที่มีคาเฟอีนในระดับพอเหมาะ อาจมีความเสี่ยงภาวะสมองเสื่อมต่ำกว่าคนที่แทบไม่ดื่มเลย อย่างไรก็ตาม หลักฐานที่มีอยู่ตอนนี้ยังเป็นหลักฐานเชิงสังเกตเป็นหลัก จึงยังไม่สามารถสรุปได้ว่าคาเฟอีนเป็นตัวป้องกันโดยตรง

ในโลกของพืชพรรณที่ดูเหมือนจะอยู่นิ่งเฉย แท้จริงแล้วมีการต่อสู้และกระบวนการทางเคมีที่สลับซับซ้อนซ่อนอยู่ ถั่วลิสง (Peanut) หรือชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Arachis hypogaea คือหนึ่งในพืชที่นักพฤกษเคมีทั่วโลกให้ความสนใจเป็นอย่างยิ่ง ไม่ใช่เพียงเพราะมันเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกที่เข้าถึงง่าย แต่เพราะมันมีระบบการเอาตัวรอดที่เรียกว่า "Stress-Induced Bioactive

ในบรรดาผักผลไม้ที่เราคุ้นเคย "ข้าวโพด" มักถูกมองว่าเป็นแหล่งของคาร์บอนไฮเดรตหรือขนมทานเล่นรสหวานฉ่ำ แต่ในมิติของโภชนาการบำบัด ข้าวโพดหวานสีเหลืองทองคือขุมทรัพย์ของสารอาหารกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อดวงตา นั่นคือ ลูทีน (Lutein) และ ซีแซนทีน

หากพูดถึงผักใบเขียวที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดคะน้าหมูกรอบ ราดหน้า หรือยอดคะน้าจิ้มน้ำพริก เชื่อว่า "คะน้า" จะต้องเป็นชื่อแรก ๆ ที่ทุกคนนึกถึง แต่ทราบหรือไม่ว่าภายใต้ใบสีเขียวเข้มและก้านที่กรอบอร่อยนั้น คะน้าได้รับการยกย่องให้เป็น "ราชินีแห่งผัก"

ในยุคที่รักสุขภาพกลายเป็นกระแสหลัก เรามักถูกสอนให้กลัว "น้ำตาล" เพราะน้ำตาลคือตัวการของความอ้วน เบาหวาน และโรคหัวใจ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ประเภท "0% Sugar" หรือ "Zero

ในโลกของอาหารสุขภาพ "ข้าว" ไม่ได้เป็นเพียงแค่แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานเท่านั้น แต่ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น ข้าวคือ "จิตวิญญาณ" และ "คลังสมบัติของสารอาหาร" โดยเฉพาะ ข้าวญี่ปุ่น (Japonica Rice)

เผยโฉม "ราชินีผัก" ที่คุณอาจมองข้าม ทำไม CDC ถึงยกให้ "วอเตอร์เครส" เป็นผักอันดับ 1 ของโลก ? ในยุคที่เทรนด์รักสุขภาพมาแรง

หอมแดง ลูกเล็กแต่สเป็กซูเปอร์ฟู้ด ไม่ได้เด่นแค่เรื่องความหอมและรสชาติในเมนูอาหารไทยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารสำคัญอย่าง เควอซิทิน (Quercetin) ที่มีบทบาททั้งด้านการต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และเกี่ยวข้องกับการ ลดความดัน อีกด้วย หลายคนอาจไม่รู้ว่า

เรามักคุ้นเคยกับคำว่า "วัยทอง" ในผู้หญิง แต่เชื่อหรือไม่ว่า ผู้ชายเองก็มีวัยทองเช่นกัน เพียงแต่อาการอาจไม่ชัดเจนหรือรุนแรงเท่าผู้หญิง ทำให้คุณพ่อหลายคนมองข้ามสัญญาณเตือนเหล่านี้ไป คิดว่าเป็นเพียงความเครียดจากการทำงานหรือความชราตามปกติ ภาวะนี้ทางการแพทย์เรียกว่า Andropause หรือภาวะพร่องฮอร์โมนเพศชาย

เคยไหมที่ผู้ใหญ่ในบ้านใช้ให้ไปหยิบของ "สีเขียว" แต่สิ่งที่คุณเห็นวางอยู่ตรงหน้ากลับเป็น "สีน้ำเงิน"? หรือท่านมักจะบ่นว่าอาหารดูสีซีดชืดทั้งที่เพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ? เหตุการณ์เหล่านี้ไม่ใช่เรื่องของการ "ตาฝาด" ความดื้อรั้น หรือความหลงลืม แต่เป็นสัญญาณเตือนทางสรีรวิทยาที่บ่งบอกว่า "ผู้สูงอายุมองเห็นสีเพี้ยน" ไปจากความเป็นจริง

ถั่วลูกไก่ หรือ ชิกพี (Chickpea/Garbanzo bean) เป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในฐานะแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นดี และอัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีคุณประโยชน์มากมาย ทำไมต้องเลือก "ถั่วลูกไก่" (Chickpea) เหนือถั่วอื่น? ท่ามกลางตระกูลถั่วมากมาย

ทำไม “แดนดิไลออน” จึงเป็นดอกไม้แห่งความหวัง แดนดิไลออน (Dandelion; ชื่อวิทยาศาสตร์ Taraxacum officinale) เป็นพืชดอกสีเหลืองที่พบได้ทั่วไป และถูกใช้เป็นสมุนไพรในหลายวัฒนธรรมมายาวนาน โดยเฉพาะด้านการบำรุงตับและถุงน้ำดี ปัจจุบันมีข้อมูลเชิงทดลองจำนวนมากที่สนับสนุนศักยภาพของสารสกัดแดนดิไลออนในการปกป้องเซลล์ตับจากความเครียดออกซิเดชัน

กระเจี๊ยบเขียว เมือกธรรมชาติ ปกป้องสุขภาพ และอนาคตมนุษย์อวกาศ กระเจี๊ยบเขียว (Abelmoschus esculentus) เป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยรู้จักกันดี หลายคนจดจำได้จากฝักสีเขียวและเมือกลื่นๆ ที่ออกมาเมื่อหั่นหรือปรุงอาหาร บางคนอาจมองว่าไม่น่ารับประทาน แต่แท้จริงแล้ว

การเดินทางสู่ห้วงอวกาศอันกว้างใหญ่เป็นความใฝ่ฝันของมนุษยชาติมานานหลายศตวรรษ แต่เบื้องหลังภารกิจอันน่าทึ่งนั้น มีความท้าทายที่นักบินอวกาศต้องเผชิญอยู่ตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความท้าทายด้านสุขภาพ ที่เกิดจากการอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไร้แรงโน้มถ่วงเป็นเวลานาน ซึ่งส่งผลกระทบต่อร่างกายอย่างรุนแรงและซับซ้อน ตั้งแต่กล้ามเนื้ออ่อนแรง กระดูกพรุน ไปจนถึง ปัญหาสุขภาพตา ซึ่งเป็นภัยเงียบที่อาจทำลายการมองเห็นของพวกเขาได้อย่างถาวร

ยุคที่คนใส่ใจสุขภาพ “ซูเปอร์ฟู้ด” กลายเป็นคำฮิต และ อะโวคาโด คือหนึ่งในนั้น ผลไม้เนื้อเนียนสีเขียวที่แม้จะมีไขมันสูง แต่เป็นไขมันดีต่อหัวใจ บทความนี้ชวนคุณเจาะลึกว่าอะโวคาโดช่วย ดูแลหัวใจ อย่างไร โดยเน้นบทบาทของ